আলুবোখারা আচার (টক ঝাল ও মিষ্টি)
আলুবোখরা, এপ্রিকট এবং কিসমিস ৩ ফলের মিশ্র টক-ঝাল-মিষ্টি আচার
বর্তমানে জনপ্রিয় আচারের একটি হচ্ছে আলু বোখারার আচার। যা শুধু খেতেই দুর্দান্ত নয়, এর স্বাস্থ্যগত উপকারিতাও অনেক। এপ্রিকট, আলুবোখরা কিসমিস তিন ফলের মিক্সড আচারর। যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এতে আছে, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, পটাসিয়াম ও ফাইবার, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, দৃষ্টিশক্তি ভাল রাখে, ত্বকের স্বাস্থ্য এবং হাড়ের বৃদ্ধিতেও ভূমিকা রাখে। এছাড়াও, এর পুষ্টিগুণ রক্তচাপ কমাতে এবং কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। পোলাও, বিরিয়ানি কিংবা খিচুড়ির সাথে আলু বোখারার আচার থাকলে খাবারের স্বাদ বেড়ে যায় কয়েক গুণ।
- উপাদানঃ আলুবোখরা, এপ্রিকট, কিসমিস, খেজুরগুড়, মরিচ, বিভিন্ন প্রকার মসলা, সরিষার তৈল, ভিনেগার, ইত্যাদী।ওজনঃ ৪০০ গ্রাম (কাঁচের জারসহ ৬২০ গ্রাম)স্বাদঃ টক-ঝাল-মিষ্টি
কারখানায় তৈরি আচারের থেকে আমাদের আচার কেন আলাদা?
- কারখানায় তৈরি আচার একসাথে পরিমাণে অনেক বেশি তৈরি করে বিধায় বাছায় করা উপাদান দেয় কি না প্রশ্ন থেকেই যায়। আমাদের আচার সিজন ফ্রেস আলুবোখারা দিয়ে তৈরি।
- কারখানায় তৈরি আচার চিনি দিয়ে তৈরি। আমাদের আচার খেজুর গুড় দিয়ে তৈরি। খেজুরগুড় ৬০০ টাকা কেজি।
- কারখানায় তৈরি আচারে তেঁতুলের পরিমাণ বেশি থাকায় দাম কম। আমাদের আচার এপ্রিকট, আলুবোখারা, কিসমিস দিয়ে তৈরি তাই দাম একটু বেশি। (এপ্রিকট ১৩০০ টাকা কেজি)
- বাজারে যেসব কারখানায় তৈরি আচার কিনতে পাওয়া যায় সেই আচারগুলো স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর চিনি, অতিরিক্ত লবণ, পিজাভেটিভ, ক্যামিকেল দিয়ে তৈরি হয় যা খেয়ে পেটের এবং কিডনীর বড় ধরনের ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। এই সমস্যার সমাধান হচ্ছে হোমমেইড আচার। স্থ্যস্থ্য সম্মত উপাদান দিয়ে তৈরি আচার কিং এর হোমমেইড আচার যা অধিক পরিমাণ খেলেও ক্ষতির পরিমাণ হবে একদম কম।
